Общество
2022-12-09 16:00

Владимирцы вместе с шеф-поваром приготовили изысканные национальные блюда

Владимирцы вместе с шеф-поваром приготовили изысканные национальные блюда
Текст: Марина Елькина Фото: Губерния 33

Во Владимире прошел мастер-класс по приготовлению национальных блюд азербайджанской и езидской кухни. Участники готовили блюда по рецептам, которым уже более сотни лет.


Telegram-канал «Губернии 33»

Чтобы не пропускать важные новости Владимирской области, подписывайтесь на нас в Telegram по ссылке


Ильгиз Маракаев - шеф-повар этого вечера. С 15 лет он занимается кулинарией. Принимал участие во Всемирном движении Вордскилс, а сейчас делится своими знаниями со студентами колледжа. Ильгиз говорит - чтобы понять культуру других народов – достаточно просто попробовать блюда национальной кухни.

— Мы очень сильно отошли от национальных кухонь. Мы привыкли к пицце, к роллам, ко всевозможным бургерам, а вот национальная кухня, наша, Российской Федерации, мы как-то ее отложили на второй план. Я думаю, в связи с тем, что сейчас идет как-то более сближение со всеми народностями нашими, вот эта национальная кухня, ее история, история национальной кухни. Они сблизят нас еще больше, - говорит Ильгиз Маракаев, преподаватель Владимирского экономико-технологического колледжа.

Этот проект назвали «За круглым столом». При поддержке администрации региона его реализует Владимирская ассоциация кулинаров. Участников знакомят с кухней народов России и стран ближнего зарубежья. Профессионалы – обмениваются опытом. И устраивают  для гостей – настоящий кулинарный праздник.

— Кухня – это, как лицо любой национальности. По кухне можно говорить много о чем. Какие-то традиции, обычаи. Они тесно связаны с самой кухней. Кухня располагает всему, - сказал Абос Уциев, председатель Ассамблеи народов Владимирской области.

Участников этого мастер-класса учили готовить кефирный суп. Грар - традиционное блюдо езидов. Рецепт простой. Блюдо готовят из кисломолочного продукта и кинзы. Есть и необычный ингредиент -  перловая каша. 

— У моей супруги – казачки Тамары, у нее тоже есть книга «Национальные блюда», она тоже часто готовит для разнообразия, поэтому мне очень нравится и то, что дома готовит супруга, и то, что сегодня приготовили. Это нужно, это надо всем нам, чтобы дружба народов, все крепче, крепче были, - рассказал Виктор Бойко, председатель Совета стариков Камешковского хутора.

Шеф- повар поделился и простыми кулинарными секретами. Он рассказал, как сохранить сочность мяса, не дать молоку убежать и как нафаршировать мясо несколькими способами. Одна из самых интересных фишек профессионалов. Метод слепой нарезки.

— И глаза-то повару тоже не нужны, если правильно поставил руку, и, если правильно поставил нож с какой бы скоростью не резал, ты ни за что не порежешься. Закрываем глаза и смотрим на Камилу….

А это другой кулинарный изыск - курица Левенги из азербайджанской кухни. Наира Ахмедова говорит  – главный ингредиент любого блюда – его легенда. Левенги – это способ фарширования. Дословно переводится как - «полный живот». 

— Азербайджан – достаточно древняя страна с богатой историей и не менее богатой кухней. Наша кухня насыщена мясными блюдами, коронными блюдами наших столов является долма – на первом месте, шах-плов обязательно и Левенге, - говорит Наира Ахмедова, представитель азербайджанской диаспоры Владимирской области.

Гастрономический проект уже познакомил владимирцев с армянской, чеченской, цыганской и другими национальными кухнями народов России и стран ближнего зарубежья. Впереди – новые мастер-классы. Ведь желающих за один вечер окунуться в культуру других народов за столом с настоящими яствами – становится все больше.




Другие новости
Во вторник во Владимирской области ожидается дождь Новости Владимирской области за 30 июня 2025 года Денис Мацуев открыл масштабный Летний фестиваль На площадке оздоровительного лагеря «Олимп» прошел областной турнир «Семейная зарница» Участники фестиваля «Владимир — белокаменная столица» представили свои работы В Коврове автомобиль снес электрический столб, несколько раз перевернулся и врезался в припаркованную «Газель» Во Владимирской области прошел четвертый музыкальный фестиваль Джаз Мост Кадровый центр Владимирской области принял участие на федеральном этапе всероссийской ярмарки «Работа России. Время возможностей» В городе Петушки в этом году планируют привести в порядок самые важные и посещаемые улицы В Центральном парке в День Молодежи аттестаты и золотые медали вручили 289 выпускникам Дневной выпуск новостей Владимирской области за 30 июня 2025 года Смотрите сегодня в эфире программы «Здесь и Сейчас»: о работе госархива, новых выставках и проектах ко Дню Победы В Александровском районе в ДТП погиб водитель и пострадал пассажир квадроцикла Во Владимирской области на прилавках выросли цены на сыр и снизились на яйца На Площади Победы начался капремонт мемориала Во Владимире выборы депутатов в горсовет пройдут 14 сентября Завтра на 1,5 часа перекроют движение по улице Добросельской Хозяйка змеи по имени Клеопатра поделилась секретами общения с необычным домашним питомцем Во Владимирской области нейросети будут следить за водителями, которые скрывают номера на платной трассе М-12 Два человека погибли в ДТП в Камешковском районе
смотреть все
mob_banner1