Джон Кописки о съезде сыроваров, камамбере и ящуре (ВИДЕО)

18 ноября в Красногорске состоялся съезд сыроваров России. Более 50 делегатов, среди которых был владимирский фермер англо-польского происхождения Джон Кописки, обсудили перспективы сыроваренного производства и подготовили ряд предложений мэру Москвы, думским депутатам, министрам. О том, какие темы еще были озвучены на съезде, а также о нелегкой подчас доли сыровара в современных реалиях мы поговорили с Кописки прямо в «Богдарне».

О съезде сыроваров

- Первое - я хочу сказать вам, что на такой же форум обычно я не прихожу, мне скучно слушать статистику. Я должен делать сыр, я не хочу сидеть на встречах. Но тут было неплохо.

- У нас две проблемы одинаковых: «Денег не хватает» и «Как продавать?». Это самое сложное.

- Я очень был рад, что на форуме там так много молодого народа. Есть фермеры, которым всего 30 лет. Вот мне уже 68 лет. Я уже динозавр. Я уже другой.

- К сожалению, у нас нет возможности общаться с таким количеством людей. Например, в Ярославле, Москве много настоящих людей – профессионалов. Потому что я не был первым и я не буду последним сыроваром в России.

О перспективах сыроваренного производства и элитных сырах

- Я готовлю сейчас два сорта камамбера. У одного - очень крепкий вкус, как я люблю. Про него народ говорит: «О нет. Это аммиак, это невкусно». Они хотят легкий вкус. Это как искусство. Я не люблю Пикассо, многие любят Пикассо. Сыр - это как вино, это вкус.

- Проблема – это менталитет нашего народа. Даже, например, взять машины: "Мерседерс" из Калининграда и "Мерседес" из Германии. Люди скажут, что "Мерседес" из Германии лучше. И так же наш сыр. Если у нас будет пармезан за 3 тысячи рублей и итальянский за 3 тысячи, люди подумают, что итальянский лучше.

Сыры.jpg

Совет начинающему сыровару

- Решить, какой жизни он хочет. Что ему нужно? Одна корова и 40 тысяч рублей в месяц или государственная поддержка? Бизнес – это всегда риск. Мы работаем без перерыва, без выходных.

- Я скажу, что я очень богатый человек, но у меня никогда нет денег. Потому что у меня другие взгляды на жизнь сейчас, другое богатство.

- У нас есть сосед, который живет за 30 километров отсюда. Сегодня он не может продавать свой творог, потому что все его покупатели - это бабушки, которые берегут деньги до Рождества. На два месяца у него нет покупателей. Это риск.

О ситуации с ящуром

- Откуда? Сложно сказать. Ведь только одна корова стала причиной. Может быть, зависть, может быть, дурачки. Я думаю, что это человеческий фактор больше причастен, чем животные. Слава Богу, это закончилось. Это был стресс.

Другие новости

Во Владимирской области окончательно сформирован седьмой состав Общественной палаты региона Сезон клещей стартовал во Владимире и области Дневной выпуск новостей Владимирской области за 23 марта 2026 года В Киржаче проводят проверку по факту падения наледи с крыши на 11-летнюю девочку Смотрите сегодня в эфире программы «Здесь и Сейчас»: о новых мерах поддержки семей с детьми, индексации пенсии и материнского капитала На многочисленные ямы и выбоины на федеральной трассе М7 обратили внимание прокуратура и ГАИ Во Владимирской области озвучили предварительные итоги выборов Во Владимире гадалка сняла с женщины порчу вместе с деньгами и золотыми украшениями В Александрове тепличный комплекс выращивает комнатные и уличные растения Пять грузовиков с пиломатериалами направили в зону СВО из Петушков Россиянам рекомендовали не брать отпуск в мае из-за потери в деньгах Владимиро-Суздальский музей заповедник приглашает посмотреть фильм «Андрей Рублев» в музейном киноклубе Наши спортсмены завоевали награды первенства России по пулевой стрельбе В понедельник во Владимире ожидается до 8° тепла Социальные пенсии вырастут на 6,8% с 1 апреля Роспотребнадзор помог вернуть жителю Коврова почти 200 тысяч рублей за непостроенный хозблок 200 тысяч рублей будут выплачивать студенческим семьям при рождении ребенка Владимирцев приглашают на выставку «Ракетоплан «Буран». История одного полёта» В Гороховце активная молодежь пришла на помощь семье, потерявшей близкого человека в ходе СВО Специалисты Петушинского комплексного центра победили во Всероссийском патриотическом конкурсе "Время героев - время защитников Отечества"

смотреть все