Бывший москвич создал во Владимирской области крупную ферму по выращиванию улиток
Колокша стала центром притяжения для необычного агробизнеса. Бывший москвич собственными руками возвёл там ферму, на которой выращивает больше миллиона улиток.
На первый взгляд уход за улиткой Мюллер кажется простым: на поле устанавливают специальные поддоны, где моллюски прячутся от солнца. Рацион у них богатый — едят и лопухи, и крапиву. Но чтобы деликатес получился качественным, основу меню составляет специальный комбикорм из злаков.
«Мне понравилось это дело, во-первых, это увлекательно — видеть, как твои животные, пусть и улитка, растут и развиваются», - Андрей Кучерявый, глава фермерского хозяйства.
Кстати, улитку Мюллер называют «виноградной» не потому, что она обожает виноградные листья. Своё название она получила за любовь к почве, богатой известью и кальцием — точно такой же, как на виноградниках.
«Если мела, то есть кальция, будет недостаточно — она будет просто находиться в тех габаритных характеристиках, возможностях вырастить свой панцирь», - Андрей Кучерявый, глава фермерского хозяйства.
Вес взрослой особи достигает 12 граммов — у заводчиков это считается высшим сортом: идеальный размер позволяет удобно держать раковину в руке.
Главное направление улитководства — конечно, кулинария. Самый популярный рецепт — по-бургундски: нежное мясо возвращают в раковину, а пустоты заполняют смесью из сливочного масла, чеснока, петрушки и пряных трав. Перед приготовлением улиток в течение пяти дней держат на особой «диете» — исключительно на чистой воде.
Особенно хорош этот деликатес для тех, кто следит за фигурой. В порции из 12 штук содержится суточная норма белка — на треть больше, чем в курином яйце, и никакого холестерина. Зато здесь целая кладезь полезных веществ: омега-3 и омега-6, витамины группы B и E, а также кальций, железо и магний.
«Ни на что не похоже, может быть, немножко на грибы — смотря какой соус добавить. Ну, это действительно очень своеобразная еда. Но интересно и вкусно, приспособиться её добывать из раковины», - Анна Рожкова, местная жительница.
С наступлением холодов улиток собирают, и зиму они проводят в анабиозе: спят при плюсовой температуре в специальном помещении с климат-контролем. Чтобы разбудить их весной, достаточно просто добавить воды.
Улитководство уже официально стало частью сельского хозяйства. Шесть лет назад Правительство России включило разведение этих моллюсков в список сельскохозяйственных видов деятельности. То, что раньше казалось экзотикой, сегодня — полноценный агробизнес.
