День торта: как часто этот десерт едят жители Владимирской области?
Сегодня, 20 июля, отмечается Международный день торта. Это неофициальный праздник, который был учрежден девять лет назад. Как отмечают этот день владимирские кондитеры и в чем секрет выпечки вкусного десерта?
Свой первый торт Надежда Астанина испекла на день рождения сыну три года назад. Занятие настолько увлекло, что девушка решила пройти обучающие курсы во Владимире и Москве. Надежда признается, приходилось проводить на кухне ночи, чтобы торт получился и красивым, и вкусным.
— Чтобы приготовить качественный торт, нужны качественные продукты. Я такой человек, что я не люблю что-то удешевлять. Ели это масло, оно должно мне понравиться по цвету и запаху. Сметана — только натуральный состав. Я очень рада, что занимаюсь этим, мне это очень нравится. Я бы хотела усовершенствоваться в этом деле, — сказала кондитер Надежда Астанина.
Если раньше Надежда делала торты по пять часов, то сейчас справляется за три. Еще быстрее лакомство готовит шеф-кондитер с 12-летним стажем Дмитрий Саблин.
Он представил необычный торт, в основе которого — собственное мороженое и владимирская вишня. Летом на него самый высокий спрос. Дмитрий считает, что его приготовить по силам любому человеку без кулинарного образования. Можно купить мороженое в магазине и приступить к приготовлению бисквита. Нужно всего лишь три яйца, шесть столовых ложек сахара и сливочное масло.
— Получается такая пышная масса. Потом добавляется мука с разрыхлителем — 130 на 12 граммов разрыхлителя. Все это выкладывается в разъем кондитерский, проложенный пергаментом, и выпекается при температуре 180 градусов 25-30 минут, — отметил шеф-кондитер Дмитрий Саблин.
Бисквит должен сутки полежать. Потом его разрезают на несколько частей и между ними выкладывают шарики мороженого. Затем на плиту ставят сахар с водой и взбивают белки. Массу смешивают и охлаждают. Поле чего промазывают торт и обжигают горелкой. Кондитеры отмечают, что владимирцы стали больше есть сладостей. Даже в период пандемии заказов на торты и пирожные не убавилось.
— Как показал наш опыт: в пандемию кондитер — это была самая востребованная профессия среди поваров. Потому что торты все равно заказывали. А значит, сладкое мы любим, — сказала президент Владимирской ассоциации кулинаров Анна Жукова.
По данным статистики, средняя цена за килограмм торта во Владимирской области составляет 500 рублей. Почти 30 % жителей области едят лакомство несколько раз в месяц. В основном — это женщины.
