Управляющего «Владимирского хлебокомбината» избрали на должность президента союза пекарей

24 ноября Российский союз пекарей (объединяет в своих рядах, представителей предприятий индустриального хлебопечения из более чем 40 регионов России) провел свой внеочередной XIV съезд, с целью избрания нового Президента. Валерий Чешинский, возглавлявший Союз, написал заявление, в котором попросил освободить его от обязанностей Президента по собственному желанию. Правление Российского союза пекарей единогласно рекомендовало на эту общественную должность Алексея Лялина, вице-Президента Российского союза пекарей, Управляющего АО «Владимирский хлебокомбинат» и группы компаний «Delavant».

Свой очередной, XV Съезд, Союз собирается провести, в соответствии с действующим Уставом, в следующем году. За время, оставшееся до его проведения, сделать определенную корректировку деятельности, акцентирование определенных направлений деятельности.

Российский союз пекарей принимает во внимание то, что объемы продаж хлеба и хлебобулочных изделий в России ежегодно снижаются (по данным аналитической компании BusinesStat за последние пять лет они снизились на 5,4%). И только в нынешнем году, не в последнюю очередь из-за пандемии коронавируса, они подрастут, примерно на 0,8%. Какой-либо трагедии в этом процессе представители индустриального хлебопечения не видят. Снижение продаж хлеба во многом является следствием расширения потребительской корзины россиян: появляются новые виды продуктов, рацион питания становится более разнообразным.

«В данной ситуации, считает Алексей Лялин, надо озабочиваться не столько объемами продаж, сколько качеством, выпускаемой ими продукции». 

В сторону уменьшения идут не только объемы продаж, но и количество индустриальных хлебопекарных предприятий в России. Если в 1995 году их было порядка 1260, то в 2015 году – не более 750. А на сегодняшний день - около 670. При этом, за последние 15 лет, наблюдался настоящий бум роста пекарен, общее количество которых, по самым приблизительным подсчетам, составляет около 13 тысяч. Объем розничного рынка хлебобулочных изделий в РФ также менялся в сторону увеличения доли пекарен, хотя основную его часть (примерно 70% против 30%) по-прежнему составляет доля индустриальных предприятий.

Алексей Лялин такое развитие ситуации также не считает проблемным. Каждый занимает на рынке свою нишу. Выбор делает покупатель, в соответствии со своими потребностями, возможностями и вкусовыми пристрастиями. В пекарнях он видит не конкурентов, а партнеров. Определенной лакмусовой бумажкой для характера взаимодействия стала, как это не парадоксально, пандемия коронавируса.

В период пандемии индустриальные хлебопекарные предприятия, функционируя в круглосуточном режиме, в полной мере обеспечили стабильное снабжение регионов страны хлебом и хлебобулочной продукцией. На производстве было обеспечено соблюдение всех необходимых санитарных мер и других мер безопасности. Работники сохранили рабочие места и стабильную оплату труда, социальную защищенность. Деятельность индустриальных предприятий координировалась и корректировалась в соответствии с принимаемыми региональными властями решениями по борьбе с пандемией. Особое внимание было уделено организации работы в условиях повышения цен на сырье.

Что касается пекарен, то, только в первую не рабочую неделю, связанную с коронавирусом, было закрыто 28% пекарен (по данным исследования IT-компании «Эвотор»). По данным «Опоры России» потери малого и среднего бизнеса (общепит, пекарни здесь в первом ряду) составили 1 триллион рублей. По данным федеральной налоговой службы с августа прошлого года закрылось порядка 1 млн МСП. Данная сложившаяся ситуация подтвердила, что только индустриальные предприятия способны сегодня обеспечить страну массовыми сортами хлеба. При этом, взаимодействие индустриальных предприятий с пекарнями, их партнерство может осуществляться к взаимной пользе и выгоде.

Пандемия коронавируса и другие сопутствующие проблемы, как-то рост цен на зерно (соответственно, муку), сырье, в целом, транспортные и иные услуги, повышают важность и необходимость партнерского взаимодействия. Центром такого взаимодействия, считает Лялин, могут и должны стать отраслевые союзы. Российский союз пекарей готов к самому тесному сотрудничеству с самым широким кругом организаций пищевой и перерабатывающей промышленности, а также другими участниками рынка, имеющими, в той или иной степени, отношение к процессу изготовления и реализации хлебобулочной продукции.

Российский союз пекарей также будет стремиться к тому, чтобы его региональные отделения появились как можно в большем количестве субъектов Российской Федерации. Чтобы эти отделения активно и результативно взаимодействовали с предприятиями и общественными структурами пищевой и перерабатывающей промышленности, с малым и средним бизнесом. Одной из важнейших их задач станет и задача учета предприятий и предпринимателей региона, выпекающих хлеб и хлебобулочные изделия, с оценкой их состояния дел и необходимой помощи. Потому что, на сегодня, такой статистики практически не существует. А для того, чтобы оценить, что мы можем сделать, для начала надо понять, кто «мы», и что из себя представляем.

Обеспечение качества отечественно хлебобулочной продукции находится в абсолютном приоритете деятельности Российского союза пекарей. Союз рассчитывает на более тесное взаимодействие и участие в исследованиях Роскачества, в проектах и совместных рейдах «народного контроля», в организации и проведении смотров-конкурсов (совместно с Международной промышленной академией) на определение лучших сортов хлеба, выпускаемых в России, в других подобных мероприятиях. Будет проводиться масштабная работа по популяризации полезного для здоровья, качественного хлеба.

Важнейшей задачей Российского союза пекарей станет оказание помощи его участникам в вопросах подготовки и обучения специалистов, юридической и информационно-рекламной поддержки. Союз готов взять на себя функции Центра по оказанию помощи членам РСП в приобретении сырья и оборудования, предоставлении услуг IT-компаний и транспортных компаний, благодаря:

- формированию и организации работы в режиме онлайн единого центра добросовестных поставщиков;